Judías blancas con almejas

Con un suave caldo y unas almejas frescas, vamos a preparar un exquisito plato de judías blancas o alubias que gustará incluso al paladar más exigente.

Receta de judías blancas con almejas

Ingredientes para preparar judías blancas con almejas

  • 750 gr. de almejas
  • 500 gr. de judías blancas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar judías blancas con almejas?

  • Antes de ponernos con la elaboración de las judías blancas con almejas, tenemos que poner las legumbres en remojo, la noche anterior.
  • Ahora ya en el momento de su preparación, tenemos que cambiar el agua y escurrirlas bien, para ponerlas a cocer en una cazuela con agua fría, hasta cubrirlas por completo.
  • Mientras las alubias o judías blancas se cuecen, vamos a ir preparando el resto de ingredientes que formarán parte del plato. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los dientes de ajo. Las echamos en la misma cazuela donde tenemos las judías y añadimos una hoja de laurel. Deja que las alubias se cuezan durante un tiempo mínimo de una hora.
  • Mientras las judías blancas se cuecen, vamos a poner las almejas en remojo, con abundante sal. Lavamos bien las almejas y las colocamos en una sartén, que ponemos al fuego con un poco de agua. Con el calor de la cocción las almejas se irán abriendo.
  • Cuando las almejas se hayan abierto, las escurrimos y guardamos el agua de su cocción. Cuando las judías blancas estén tiernas, las escurrimos y reservamos.
  • Para continuar con la preparación de las judías blancas con almejas, vamos a echar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia, donde colocaremos los dientes de ajo. Cuando estos comiencen a dorarse, agregaremos la harina y las almejas. Rehogamos todo durante dos minutos y agregamos el agua de cocción, que habíamos reservado, de las almejas.
  • En el momento en el que el caldo comience a hervir, añadiremos las judías blancas tiernas, un poco de perejil picado y rectificamos de sal al gusto. Deja que hierba hasta que el caldo se espese. En ese momento, las judías blancas con almejas estarán listas para servir.
  • Foto orientativa: zordor