Judías blancas con almejas

Receta de judías blancas con almejas

Con un suave caldo y unas almejas frescas, vamos a preparar un exquisito plato de judías blancas o alubias que gustará incluso al paladar más exigente.

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¿Cómo hacer judías blancas con almejas?

1

Antes de ponernos con la elaboración de las judías blancas con almejas, tenemos que poner las legumbres en remojo, la noche anterior.

2

Ahora ya en el momento de su preparación, tenemos que cambiar el agua y escurrirlas bien, para ponerlas a cocer en una cazuela con agua fría, hasta cubrirlas por completo.

3

Mientras las alubias o judías blancas se cuecen, vamos a ir preparando el resto de ingredientes que formarán parte del plato. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla y los dientes de ajo. Las echamos en la misma cazuela donde tenemos las judías y añadimos una hoja de laurel. Deja que las alubias se cuezan durante un tiempo mínimo de una hora.

4

Mientras las judías blancas se cuecen, vamos a poner las almejas en remojo, con abundante sal. Lavamos bien las almejas y las colocamos en una sartén, que ponemos al fuego con un poco de agua. Con el calor de la cocción las almejas se irán abriendo.

5

Cuando las almejas se hayan abierto, las escurrimos y guardamos el agua de su cocción. Cuando las judías blancas estén tiernas, las escurrimos y reservamos.

6

Para continuar con la preparación de las judías blancas con almejas, vamos a echar un chorrito de aceite de oliva en una cazuela amplia, donde colocaremos los dientes de ajo. Cuando estos comiencen a dorarse, agregaremos la harina y las almejas. Rehogamos todo durante dos minutos y agregamos el agua de cocción, que habíamos reservado, de las almejas.

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En el momento en el que el caldo comience a hervir, añadiremos las judías blancas tiernas, un poco de perejil picado y rectificamos de sal al gusto. Deja que hierba hasta que el caldo se espese. En ese momento, las judías blancas con almejas estarán listas para servir.

Foto orientativa: zordor

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